Симит – это одно из самых популярных блюд Турции, которое завоевывает сердца и желудки многих путешественников. Это традиционное турецкое печенье, известное также как “багель” или “кольцо”. Симит обладает неповторимым вкусом и уникальной текстурой, что делает его незаменимым продуктом в турецкой кухне.
✅Это блюдо имеет древние корни и считается одним из старейших продуктов питания, присутствующих в истории человечества. Считается, что симит был известен еще во времена Византийской и Османской империи. Оно было популярным среди элитных классов и служило символом статуса и изысканности. История симита восходит к древнегреческому времени. По легенде, они появились во времена империи Османской, когда деревня Манавгат была армянским поселением. Армяне приносили свою выпечку в город Истанбул и называли ее “симитин”, что означало “подобно солнцу”. Позже название короткое до “симит”.
Симит был создан примерно 600 лет назад. Он был придуман для путешественников караванов, которым нужно было утолить голод во время долгих путешествий. Симит был идеальным перекусом — его удобно было брать с собой, он не портился и достаточно сытно насыщал. Более того, симит был очень популярен среди воинов, которым он давал энергию и силу для боевых действий.
Симит окончательно вошел в дворцовое меню в период правления Сулеймана Великолепного, который был султаном Османской империи в XVI веке. Благодаря этому, симит стал популярным среди населения и распространился по всей стране.
К XVII веку в Турции уже насчитывалось около 70 пекарен, где выпекали симит. Это говорит о том, что симит стал настолько популярным, что его выпечка стала отдельной отраслью в экономике страны. В 1910 году даже образовалась целая ассоциация пекарей симитов, что свидетельствует о его сильной популярности.
✅ симит имеет характерную кольцевидную форму, окрашенную в золотистый цвет, благодаря традиционным методам приготовления. Перед выпеканием симит обмакивают в воду с патокой и затем в смесь кунжута и махлаб. Это придает ему уникальный внешний вид и нежное, хрустящее покрытие.
✅Симит тесно связан с уличной едой в Турции. Это блюдо стало неотъемлемой частью уличного питания и завтраков в турецких городах. Многие туристы наслаждаются симитом, гуляя по улочкам Стамбула или других городов, где его можно найти на каждом углу. Сегодня симит пользуется устойчивой популярностью среди жителей и туристов, и его продажа активно осуществляется в специализированных пекарнях и ларьках.
✅ симит является турецкой культуры. Он подчеркивает уникальное сочетание восточных и западных культурных влияний, гостеприимством и открытостью турецкого народа.
✅В Турции есть даже специальные праздники, посвященные симиту. Например, каждое году в мае в городе Измир проводится симит-фестиваль, где местные жители и туристы могут насладиться различными разновидностями симита и его традиционным приготовлением.
✅ Весь процесс приготовления симита может быть назван истинным искусством, которое переживает поколения и сохраняет свою аутентичность. Кунжут – это не просто украшение на симите. Это также привносит дополнительный аромат и текстуру. В Турции считается, что кунжут повышает настроение и улучшает пищеварение.
Важным ингредиентом в приготовлении симита считался виноградный сироп, добавление которого придавало выпечке замечательный цвет золота. Бублик такого оттенка считался качественным и невероятно вкусным. И хотя в современных рецептах не всегда используется виноградный сироп, но он до сих пор является составляющей хорошего симита.
✅ Симит может быть использован не только как закуска. В Турции он иногда подается вместе со сливочным сыром, нутеллой, маслом или джемом. Также его можно использовать для приготовления сэндвичей или в качестве гарнира к основным блюдам.
Для любителей мяса можно выбрать вариант с суджуком (колбасой). Но симит часто едят и без начинки, просто наслаждаясь его неповторимым вкусом. Также можно добавлять разные ингредиенты: оливки, салат, яйца, огурцы и так далее.
Несколько лет назад симит был признан самым популярным блюдом турецкой кухни. Ежедневно процесс выпекания кунжутных бубликов начинается в 4 утра, чтобы к 6 часам уже начать продавать. Большая часть выпечки распродается с 6 до 9 утра, когда жители города спешат на работу или в учебные заведения.
Таким образом, симит – это не просто закуска или завтрак, а настоящий символ турецкой кухни. С его огромной популярностью и разнообразием начинок, симит представляет собой отличный выбор для голодных путешественников и любителей вкусной выпечки.
